第746章烤全羊（2 / 2）

孟川这是没办法，因为时间原因，想先腌制一段时间都不够，所以只能用刷酱汁的方法来入味了。

孟川这刷一遍还不够，来来回回刷了三遍，才把碗里的酱汁给刷完。这时羊肉里面的味道是很足了，加刚才的酱汁放了一些香油，现在羊肉表面的肥肉混着香油冒出了滋滋的声音，因为有香油的加入，所以飘出来的味倒是挺香的，让围观的战士们都吞了一口口水。

不过这才是一个开始，烤全羊还没色，离诱人的程度还远着呢。

色这是烤肉最吸引人的地方，如果想烤出鲜红冒油的全羊，那色是必需经过的一步，而色用料则很简单，白糖和酱油混合着行。

这也是红烧肉色需要的材料，大家可以想象一下红烧肉做出来的颜色，知道完色的烤全羊是什么样了。

酱油是咸的，白糖是甜的，但是这两种调味料混在一起，并不会有什么怪的味道，像是红烧肉一样，大家也绝对不会觉得红烧肉的味道怪吧。

酱油和白糖刷在羊肉之后，羊肉的颜色瞬间变了，从最初的浅红，到后面的深红发亮，这颜色一去，围观的战士们眼睛都发光了，一想到后面能吃这样的烤全羊，一个二个都忍不住的流口水。

依次把糖色好后，孟川并没有着急着继续刷香油，因为这羊肉的肥油还没有完全炼出来，此时如果在刷一遍香油的话，不仅会多此一举，更会干扰肉质的口感。

但是也不能等肥油都炼干了在继续刷油，那样的话，肥肉倒是好吃了，但是瘦肉则会特别柴，吃起来口感差一点，一般咱们只要看到肉表面的油不多了，噼里啪啦的声音小了，可以在刷一遍油了。

因为全羊的肉是较厚的，刷油也是为了保证羊肉的口感，所以咱们如果只烤小块肉的话，则不用这么麻烦了，本身面的肥肉，油都炼出来的话，足够保证口感了。

大概又烤了一个多小时，孟川才开始刷最后一遍油，刷完之后，在往烤全羊面撒一些孜然，辣椒面，盐巴可以了。

如果你还觉得羊肉味道不足的话，则可以自己调一个酱料碟，如果说较喜欢吃辣的话，那用小红辣椒、生姜、大蒜、葱末、辣椒油调出一个辣点的酱料碟。

如果较喜欢吃甜一点的话，那放一些白糖、甜面酱、芝麻酱之类的东西调一下。

孟川则没有选择这些酱料碟，烤羊肉讲究的是一个大口吃肉，混着油的滋味，有辣有咸，吃在嘴里，在喝一口啤酒，那才叫美呢。

如果酱料弄多了，那吃起来不仅碍事，更影响啤酒的口感，那大口吃肉大口喝酒差了点意思了。

孟川这边烤全羊刚弄好，听到营地吹起了哨声，看样子应该是领导要来了，战士们也得集合，有个良好的仪容仪表才行。