第576章葱焗带鱼（2 / 2）

庄师傅笑道：“李工头听到你要做炸春卷，直接喊了一声，‘谁会做春卷，站起来去食堂帮忙。’当时这二三十个人站起来了，反正闲的无事，过来帮帮忙，农村人也闲不住么。”

“不过小孟，这个炸春卷还真受大家欢迎啊，大家一听到晚饭能吃春卷了，也都兴奋的不行，刚才那种颓势都少了好几分呢。”

孟川笑了笑，“对了，庄师傅，咱们的带鱼也拿出来一些吧，我给大家做一个葱焗带鱼，既然大家心情很低落，那咱们更得要让大家吃的好了，让大家高兴高兴。”

庄师傅觉得有理，“好，我这去拿。”

这个带鱼是用盐腌制过的，虽然可以保持不坏，但是这个腥味还是不小，孟川拿到带鱼后，先带着大家先把带鱼处理干净，然后切成五厘米长的段状，然后加入一些姜片料酒腌制。

腌制的时间不需要太长，半个小时足够了，这最主要的目的是为了去腥，特别是料酒，用来去腥效果非常不错，不过还有料酒去腥效果更好的东西，那是白酒，但是厨房里也没白酒，那只能用料酒去腥了。

咱们如果平常在家做的话，孟川是非常建议用白酒的，因为有些人闻不惯料酒的味，用白酒则没这个顾虑了，而且味道也会更好吃一些。

腌制好之后，开始了煎、或者是炸带鱼，这是做带鱼必有的一步，因为带鱼不能使劲炖，一但炖狠了，肉碎了，所以一般咱们吃的带鱼，基本都是靠煎熟或者是炸熟的，而且经过油煎之后，带鱼肉在炖的时候，肉不会那么轻易散掉。

厨房里有烙饼子的大平底锅，孟川准备用这个来煎带鱼，首先往里面倒一厘米厚的油，等油热后，把带鱼放进去煎，因为带鱼肉也不算厚，所以不用煎太长时间，只需要煎到两面金黄可以拿出来了。

既然是葱焗带鱼，那葱是必不可少的，一般来说，咱们做的葱焗带鱼用的葱都是红头葱，如果没红头葱的话，那用咱们的大葱也行。

大葱切断，和带鱼一起放在锅里，开始焖，焖的时间不需要太长，五分钟足够了，然后出锅前在撒一些酱油，一道葱焗带鱼大功告成了。

旁边打下手的人一闻到充满葱香味的带鱼，口水流了下来，“同志，这带鱼能不能给我尝一口啊。”

这当然没问题了，孟川用筷子给那个打下手的人夹了一块葱焗带鱼，“小心烫啊。”

那人立马接过来，一口塞进嘴里。

在旁边的工友见到张老三一脸享受，连忙问道：“张老三，这带鱼的味道咋样。”

张老三听到工友的话，赶紧吞下嘴里的带鱼，大声赞道：“好吃，太好吃了，带鱼里充满了葱香味，而且带鱼炸过之后又焗了五分钟，嚼起来真的是又焦又香，简直是人家美味啊。”