第一百零一章 典当风波(1 / 2)
胡家的韭菜地就在宅子后边,有一条小路直通后边的小园子,小园里常见的青菜都有,长势喜人,绿油油的一片。
韭菜花种在园子的最角落里。
胡汉卿一手提着篮子,一手拿着剪刀,只挑刚开的韭菜花,整朵剪下来,不一会就剪满了小半个篮子。
来都来了,胡汉卿又拔了两根萝卜,摘了几根黄瓜,又摘了些辣椒,再拔几根新鲜的小葱,又剪点香菜。
香菜不能连根拔,只要根部留着,不久又有新的香菜长出来,循环反复,一茬又一茬。
谷雨发现,胡家园子里种的黄瓜和常见的黄瓜品种不同。
常见的黄瓜是深绿色的,细长,水份较足。
胡家的黄瓜也是嫩绿色,微胖,一掌多长。
“胡公子,你家的黄瓜长相很特别啊!”
谷雨见胡汉卿摘黄瓜,直接发问。
“哦,这是我特意种的,是东北那边传过来的种子,和咱们常见的黄瓜不是一个品种。这种黄瓜味道更清香,更脆嫩,比我们常种的那种产量是少些,但是味道胜出不少,都可以当做水果直接吃了,晚上你尝尝!”
胡汉卿仔细的找着鲜嫩的黄瓜,不同时期的黄瓜,有不同的吃法。
一掌多长的黄瓜,还比较细,顶上花还没谢,身上的刺也坚硬,摘的时候不小心就刺到了手,这种属于嫩黄瓜,适合直接吃或是凉拌。
等黄瓜在粗一些,顶上的花也脱落了,这种黄瓜最适合炒菜吃。
等黄瓜外皮彻底变成棕色,体积也变为原来三倍大,外皮用指甲掐不动,这种就可以去皮后直接炒,或是做汤,酸酸糯糯的,很是开胃。
菜摘完,胡汉卿又去小园子里侧,摘了几个大红李子给谷雨。
“谷姑娘,尝尝这个李子,自家种的,特别甜!”
谷雨从胡汉卿手中接过李子,不小心碰到了胡汉卿温热的手心,对视一眼,两人都红了脸,赶紧移开目光。
谷雨慌张的赶紧把李子接过来,李子很大,一个手就能拿一个,谷雨把大李子攥在手心,觉得李子烫烫的,比自己的脸还烫。
两人一前一后的又回到了胡汉卿专属厨房。
胡汉卿把竹筐放下,低头清洗韭菜花。
谷雨低着头把完着李子,也没洗,直接咬了一口,李子清甜多汁,一口下去,仿佛把整个春天的美好都品尝到了。
“谷雨妹子,外边很热嘛?脸怎么这么红!”
苏铮坐在椅子上,注意到了谷雨的不对劲,打趣道。
“对呀,确实很热!不知怎么了,今天怎么这么热!”
像是为了证明,谷雨用手充做扇子,上下抖动,好像在给自己降温。
安安听苏铮和谷雨对话,又看了看紧张的,把洗完的韭菜花扔在垃圾里又赶紧捡出来的胡汉卿,觉得很是有趣。
看来自家不久就要有喜事了。
不过在事情定下来之前,她得替谷雨考察考察胡汉卿,看他配不配得上谷雨。
“我的谷雨姐姐,怎么不帮帮我的小侄子摘菜,让人家一个人忙活,咱们这么多人吃白食!”安安起了撮合的心思,让谷雨去帮忙。
“噢,噢,好的,胡公子,我来帮你吧!”
同时,安安给苏铮使了一个眼色,两人默契的悄悄退出了厨房,到院子里逗缸里的鱼玩。
“谷姑娘,不用,我自己来就行!”
察觉到谷雨靠近,属于少女的独特气息传来,胡汉卿觉得谷雨在旁边,自己都不能呼吸了。
“没事的,我来帮你洗黄瓜和萝卜吧!还有,我不姓谷,我姓张!”
谷雨见胡汉卿的呆样,刚刚害羞的情绪冲淡了许多,笑着拿起一个水盆,从水缸里盛满水,把篮子里的其他青菜一一仔细清洗干净。
胡汉卿站在谷雨不远处,慢慢的清洗着韭菜花,一遍又一遍,直到谷雨把所有的青菜都清洗干净,出去找安安两人,胡汉卿的韭菜花才终于洗干净了。
没了让自己心跳加速的人的存在,胡汉卿又恢复了正常的状态,静下心来专心做菜。
韭菜花洗干净用一个干净的竹帘装上,控水份。
同时准备青红辣椒,切成小段。
等韭菜花晾干后,用刀把韭菜花剁碎,直至成泥状。
另外准备嫩姜,半颗苹果,和辣椒放一起剁碎,和剁好的韭菜花酱混合在一起。
接着就是调味阶段了。
只需要放一点盐和白糖搅拌均匀,就可以了。
接着炸辣椒油,现磨芝麻酱和花生酱。
手把羊肉的蘸料弄好,胡汉卿又做了一碗鸡蛋酱。
酱是他和北方一个老伯学习的。
做酱的工作要在春天伊始时开始准备,等天气回暖的过程中,黄豆酱也随着温度的升高,发酵程度随着提升,等园子里需要蘸酱的蔬菜可以吃了,酱也就发酵好了。
做黄豆酱的第一步,就是要选用饱满圆润的豆子,选豆子得仔细挑选,不能有臭豆,一颗臭豆子,会影响整缸酱的味道。
选好豆子,洗干净,放在水桶里,加入没过黄豆的清水,大概浸泡一夜,圆滚滚的黄豆都变成了椭圆形,泡发这步就可以了。
接着准备一口干净的大锅。
黄豆冷水下锅,烧水煮开,整个过程要人一直看着,用铲子搅动,防止糊锅底。
水烧开后再添加一些凉水,再次水开,豆子熟了就可以了。
接着盖上锅盖,放置一夜。
等第二天再掀开盖子,就会发现豆子已经变成了浅红色,剩余的水也都被黄豆吸收了。
找个器具,在黄豆捣碎。直到成为颗粒几乎没有的泥状就可以了。
这个时候把成泥状的豆子从锅里盛出来,分成小分,每一份用手做成大概一尺长,半尺宽的样子,外部用纸张和绳子包裹起来,放在阴凉通风的地方使其自然风干失去水分。
这个过程大概要两个月左右的时间,等酱块的表面长出了标志性的白毛,水分也完全没有了,就可以进行最后下酱的步骤了。
找一个阳光晴好的日子,进行最后也是最关键的步骤。
酱块需要处理一下,把表面的纸张拿下来扔掉,用水清洗掉表面的白毛。
下酱的缸清洗干净,不能有油污。
把酱块分成小块,在准备盐巴,盐和黄豆的比例大概是十斤黄豆,四两盐。