第337章 忙年（2 / 2）

旁人家见苏家炸起了豆腐，纷纷问怎么做的。

苏家也没藏着掖着，照实的说了，所以临近过年，这买豆腐的人也多了，都想福气满满啊！

过完油，接下来就是蒸馒头了。

他们家的人太多了，这馒头至少也要撑到初五初七的在做新的。

以前的时候都是撑到小年结束的。

以前苏家穷，这馒头里大部分都是杂粮，不敢弄细面的。

今年日子好了，也打算弄一回白面的，吃着这细生生的馒头，别提多开心了。

以前苏家蒸的馒头，准确说叫馍馍，肉馅的，菜馅儿的，还有豆沙馅儿的，都叫做馍馍。

苏家以前是没有肉的，家里穷啊，买不起这么多的肉，苏母就借着自己不爱吃肉不做肉的，只做一些菜的还有豆沙馅儿的。

头天晚上厨娘们就已经忙活起来了，买的各种豆子全部上线了，豆子早就泡好了的，红豆，小豆，黑豆等等，还有花生、枣，再加上安宁专门从仓库拿出来的一点红薯，掺和进去，一起放到锅里煮起来，熬起来，慢慢的这香味儿就出来了。

这一夜，厨娘们轮换着，看着锅里的豆沙，这一熬就是一个晚上。

一大早把豆沙全部弄出来，祭了老天爷爷，还有灶神爷爷，然后就可以放着了。

起豆沙的时候，另外的几个厨娘就把面和上了，家里人多，厨娘们也多，这一弄，就占了好几个盆子。

以前天气冷，家里也没有这么多的取暖设备，都是头天把面和上，盖上被子，让它慢慢的发。

然后第二天看看情况，好的话，就可以直接用，如果还没好就要烧起过来了。

锅里面烧上水，水不能太热，把面盆放在水上面，用半热不热的水温着，发的能够快一点。

但是这个火候不好掌握，如果一个不下心，这盆下层的面就不能用了。

也不是说不能吃，只是已经烫熟了，能吃倒是能吃，但是不能用来做馍馍了。

如今家里有炕了，烧起火来，炕就暖和了，一大早厨房里就忙活起来了。

将天没亮就和好的面放在被窝里，点热了火炕，让他暖着，慢慢的发。

这样发起来就快的多了。

做的包子还是有不少的，家里有一些羊肉还有猪肉，大部分用来做猪肉包子了，剩下的一部分是羊肉的，但是做的不多，主要是安宁想吃羊肉胡萝卜馅儿的，但是胡萝卜不多，只能做的少一些。

还有一些白菜馅儿的，加上茄子馅儿的，韭菜馅儿的等素馅儿的包子，弄得也是不少的。

在加上熬好的豆沙馅儿的，这一系列的东西可是不少的。

家里的大锅全部用上了，不做馒头的，就去烧火，哪怕是几位主子爷姑娘们也是不能歇着的。

不上手包的，那就去擀皮子，不擀皮子的就去烧火，总归是一句话，不能有歇着的。

安宁以前就会做包子，包起来像模像样的，东西还好看，摆成一圈圈的，圆圆美美的。

这一忙，一天就过去了。

中午的时候，不太忙的时候，厨娘们把看火的事儿交给学徒，然后去了一趟郡主府，这边已经忙活起来了，能用的灶台全部用上了，就想着快一点。

实在是人多了，忙活不开啊。

但是中午的总归是要吃饭的，厨娘们便去郡主府，把菜做好了，端了过来。

哪怕是在忙，也不能饿着主子！